terça-feira, 18 de agosto de 2009

diversos molhos para macarrão(receitas italianas)!!

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Diversos Molhos para Macarrão (receitas italianas)
Dec 5, '05 9:22 PMfor everyone
Category:

Pasta
Description:Receita indicada por: Helena LozzaIngredients:MOLHO DE CARNE E TOMATES: (Salsa di Carne al Pomodoro, usado para espaguete, lasanha, etc).Este molho leva cerca de 4 horas e meia para ficar pronto, mas recomendo, pois e uma delicia. Eu costumo fazer grande quantidade e uso durante a semana em diferentes pratos. Use uma panela pesada com tampa que fique bem fechada.- Aqueça 1/4 de xícara de azeite de oliva e doure 1/2 xícara de cebola picada (um tamanho médio ). - Limpe com um pano úmido e acrescente, mexendo ocasionalmente, 250 gramas de carne de gado macia e 250 gramas de carne de porco macia (ambas picadas), ate que doure bem. - Adicione lentamente uma mistura de 7 xícaras de tomates (quantidade líquida), batidos no liquidificador e peneirados, 1 colher de sal e 1 folha de louro.- Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 2 horas e meia.- Acrescente 3/4 de xícara de massa de tomates e cozinhe, sem a tampa da panela, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas, ou ate que engrosse. Se o molho se tornar muito grosso, acrescente 1/2 xícara de água.- Remova a folha de louro do molho. Sirva com espaguete ou como desejar.MOLHO MARINARA:- Aqueça numa frigideira grande, 1/2 xícara de azeite de oliva.- acrescente e doure 2 dentes de alho médios, em fatias.- acrescente lentamente, mexendo constantemente, uma mistura de 3 1/2 xícaras de tomates, passados no processador ou batidos no liquidificador e peneirados, 1 1/4 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de orégano, 1/4 colher de chá de salsinha e 1/8 de colher de chá de pimenta do reino.- cozinhe em fogo médio/alto sem a tampa por aproximadamente 15 minutos ou ate engrossar. Mexa ocasionalmente. Se o molho ficar muito grosso, acrescente 1/4 a 1/2 xícara de água. Sirva sobre espaguete ou linguine.MOLHO DE MANTEIGA E ALHO: (SALSA AL BURRO E ALHO)- aqueça na frigideira 3/4 de xícara de manteiga ou margarina.- acrescente e cozinhe ate dourar, 2 dentes de alho, em fatias finas.- acrescente lentamente 1/4 xícara de água + 1/2 colher de chá de salsinha picada. - cozinhe por cerca de 10 minutos. Sirva com espaguete.MOLHO DE MANTEIGA E QUEIJO: (SALSA COM BURRO E FORMAGGIO)- siga a receita anterior (molho de manteiga e alho), omita o alho. misture a o molho com espaguete e coloque 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado por cima.Directions:Estas receitas foram tiradas do livro The Italian Cookbook, edição de 1954, publicado pela Editora Culinary Arts Institute, Chicago, Illinois 60616, o qual pertence à avó do meu marido, que nasceu em Roma.

diva...

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