Ingredientes:2 beringelas1 pimentão vermelho grande1 pimentão verde grande1 cebola grande1 xícara de azeite de oliva (ou um pouco menos)1 colher (sopa) de orégano1 colher (sopa) de sal1/2 xícara de vinagre (de preferência de vinho tinto)Corte os legumes em tiras bem finas. Ponha em uma tigela grande e junte o azeite, o orégano, o sal e o vinagre. Misture bem, cubra com filme plástico e deixe descansar por duas horas (eu deixo na geladeira). Aqueça o forno em temperatura média. Transfira o antepasto para uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e meia, mexendo às vezes, ou até a beringela ficar bem macia. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva com pão italiano ou baguete.
diva...
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