Ingredientes para 4 pessoas
- 6 batatas médias
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 ovo + 1 gema
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado (tipo parmesão, queijo da ilha...)
- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha integral
- 1 colher (chá) de orégãos secos
- sal & pimenta moída no momento
- óleo vegetal q.b.
Preparação
Lavar e esfregar muito bem as batatas. Levar a cozer com a pele em água temperada de sal até se apresentarem cozidas mais ainda firmes. Escorrer muito bem as batatas e deixar arrefecer por completo.
Descascar as batatas e corta-las em pedaços. Colocar os pedaços de batata numa tigela e esmagar com um garfo até obter um puré não muito fino.
Juntar o ovo e a gema. Adicionar a farinha, o queijo ralado, os orégãos e os alhos picados. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem com o garfo até o preparado ficar homogéneo.
Cobrir com filme transparente e deixar repousar por 20-30 minutos no frigorífico.
Untar ligeiramente as mãos com óleo e moldar os bolinhos, enrolando porções de puré entre as palmas das mãos. Reservar os bolinhos sobre um prato ligeiramente humedecido.
Aquecer algum óleo numa frigideira grande anti-aderente e juntar os bolinhos. Fritar em lume médio até ficarem bem dourados de todos os lados.
Escorrer os bolinhos sobre papel absorvente e transferir para um prato fundo. Servir os bolinhos quentes ou mornos, com salada de folhas.
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